揚げ鶏の甘酢あん

今日は珍しく
記事を３つも
ｕｐしてしまいました。







「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で6月12日に放送されたものです。
もう、タイトルを聞いただけでよだれが出そうでした。
簡単そうでしたし、恵美子さんが「鶏肉で、一番美味しい食べ方かもしれない！」と
絶賛していたので早速挑戦。ほんと・・・やみつきになりそうな美味しさでした


材料（4人分）
鶏もも肉・・・５００ｇ
新しょうが・・・１００ｇ
片栗粉・・・適量

鶏肉の下味
塩・・・小さじ　１/２
酒・・・小さじ２
コショウ・・・適量
しょう油・・・大さじ２
溶き卵・・・1個分

甘酢
砂糖・・・１００ｇ
酢・・・１カップ
塩・・・小さじ１/２

しょう油・・・大さじ１
水・・・１カップ
水溶き片栗粉・・・適量

作り方
①新しょうがはせん切りにし、甘酢（砂糖、酢、塩）を合わせたところに加え、
　30分以上漬ける。

②鶏肉は切らずにそのまま使う。
　筋を切り、厚みをそろえて、鶏肉の下味に10分以上漬け置き、片栗粉をまぶす。

③②を170度の油で、皮を下にして揚げる（私は途中でひっくり返しながら揚げました）。
　最後に温度を上げて、カリッとなるように揚げる。

④別鍋に①を入れ、しょう油（大さじ１）、水（カップ１）を加えて火にかけ
　一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑤揚げ肉を切り分けて器に盛り、④をかける。

<感想>
時々「揚げ鶏のネギソースかけ」を作りますが、
こちらの「甘酢あん」の方が美味しかったです
濃厚な味なのに、しょうがのおかげでさっぱりとしてます。
ご飯に合います。
「岩○の新しょうが」ってありますが、もしかしたらあれを使えば
もっと簡単に作れるかも。
更に、冷凍食品かお惣菜の竜田揚げを使えばもっともっと簡単かも・・・

この新しょうがの甘酢あんをいろいろかけて試してみたいです。

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はこちら↓
http://www.asahi.co.jp/oshaberi/